Источник: Телеграм-канал Темрезов Р.Б.
«Именно так можно сказать о процессе сыроварения Арсена Теунаева — владельца частной сыроварни из Карачаево-Черкесии. Мягкие, полутвердые и твердые сыры — более 20 видов, среди которых страчателла, моцарелла, буррата, рикотта, страккино, скаморца, качотта, пармезан и другие. Идея запустить собственную сыроварню у Арсена возникла после того, как из-за введенных в 2014 году против России санкций на отечественном рынке возник дефицит сыров, необходимых при приготовлении блюд. Пошла работа: предприниматель изучил технологию производства сыра, перенял опыт лучших сыроделов «ведущих» по сыроварению регионов России и зарубежья, пробовал изготавливать сыр в домашних условиях. После уже было оборудовано всем необходимым и обустроено специальное помещение с кислотоупорным покрытием полов, где проводятся все обязательные мероприятия для поддержания чистоты и стерильности. Личный интерес и пытливый ум, умение добиваться поставленных целей и работать на результат сделали свое дело – сегодня сыроварня успешно функционирует, обеспечивая качественным и вкусным сыром не только кафе и рестораны, но и сетевые магазины. Отрадно видеть, как наши земляки эффективно справляются с вызовами нового времени, внося свой вклад в общее дело — повышение глобальной конкурентоспособности российской продукции.«